花菇是香菇中的上品，素有“山珍”之称，它以朵大、菇厚、含水量低、保存期长而享誉海内外，花菇生产保持天然纯净特色，以其味香质纯，冰肌玉洁而饮誉菇坛，又因其外形美观松脆可口而称为席上佳珍。它含有丰富的蛋白质和氨基酸。有钙、锌、磷、铁等矿物质和多种维生素。氨基酸含量极高，达17种之多，其中人体所需的8种氨基酸，它就有7种，必需氨基酸总量达3.5827%，氨基酸总量达9.4515%，其含量均比一般香菇高，同时还含有30多种酶，所含维生素D源（麦皆留醇）是蔬菜中所缺少的，是大豆的21倍，由于花菇菌盖和整体生长速度比普通香菇慢，所以从口感上它比普通香菇肉质更脆嫩，滋味更鲜美，是香气泌脾，营养丰富的烹调原料和健康食品，民间常用以辅助治疗头晕、感冒、麻疹、粘膜溃疡、皮肤炎症、身体衰弱、牙床坏血、婴幼儿佝偻病等，花菇还具有降血压、解毒等功效。由于其成分中含有大量的钾，所以又是高效的碱性食品，可以中和因吃肉产生的酸，能预防血液酸性过高、血压升高、动脉硬化等症。它所含的双链核糖核酸，可防治由病毒引起的疾病，它还含有“1.3B葡萄核酸”，有抗癌治癌作用。因此，花菇被誉为“上帝的食品”、“21世纪食品”、“绿色保健食品”。其商品价值比普通香菇高出数倍。